čtvrtek 28. května 2015

Chřestová polévka


Letošní jaro jsem se poprvé odvážila uvařit něco z chřestu. Pod ruku mi padl chřest bílý, ale věřím, že úplně stejně by se pracovalo s tím zeleným. Syrový chřest mi chutnal trochu jako hrášek a uvařený, to byla lahůdka. Vůbec nechápu, proč jsem nikdy před tím tuhle polívku nejedla :-) Od teď se na jaře bez chřestu neobejdu :-)...receptů existuje určitě nespočet, já uvadím recept přesne tak, jak jsem vařila já..

INGREDIENCE:
  • 12 stonků chřestu
  • 1 jarní cibulka s naťí
  • lžíce másla
  • 1 litr kuřecího vývaru
  • 1/2 kelímku smetany na vaření
  • sůl, pepř, dýňová semínka
POSTUP:
  • Chřest si oloupeme, odřízneme dřevnatou část a nakrájíme jej na kolečka
  • Máslo rozehřejeme a lehce na něm osmáhneme nakrájenou jarní cibulkuCi tak, aby ještě nezezlátla
  •  Cibulku zalijeme připraveným vývarem a přivedem k varu. Přidáme chřest a vaříme asi 20 minut.
  • Polévku rozmixujeme a přidáme smetanu
  • Ozdobíme cibulkou a semínky


pondělí 10. listopadu 2014

Boršč


Jak už jsem říkala, dostávám se polívkám na chuť. Tentokrá jsem vyzkoušela Boršč. Název i ruský původ mně dlouho odrazovaly. Pak jsem si náhodou někde přečetla recept a měla jsem jasno. Tuhle polévku musím vyzkoušet. Kvalitní vývar, maso a hromada zeleniny. Tímto receptem opravu neprohloupíte. Takže připravit velké kastroly a vaříme!

INGREDIENCE:
  • 300g hovězího předního s kostí
  • 300g vepřové plece
  • 8 kuliček černého pepře, 8 kuliček nového koření, 3 bobkové listy
  • 2 řepy
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • kousek celeru
  • 1/4 hlávky zelí
  • 2 brambory
  • 4 rajčata
  • 3 lžíce hladké mouky rozmíchané ve vodě
  • troška kopru, sůl, pepř, ocet, cukr
  • smetanový jogurt k podávání
POSTUP: 
  • Nejprve připravíme vývar. Do tří litrů vody dáme maso a koření (pepř, nové koření a bobkové listy). Přivedeme k varu, stáhneme a pomalu vaříme asi 2 hodiny.
  • Řepu oloupeme, nakrájíme na nudličky a povaříme do měka v trošce vody.
  • Ostatní zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  • Až je vývar hotový, vytáhneme maso a přecedíme jej.
  • Do vývaru nasypeme všechnu zeleninu a kašičku z mouky a vody. Za občasného promíchání vaříme do změknutí.
  • K polévce přidáme na kostičky nakrájené maso.
  • Nejprve osolíme podle chutí a pak přidáváme cukr a ocet (cca 4-5 lžic od každého). Nakonec posypeme troškou kopru.
  • Podáváme se lžící smetanového jogurtu.

neděle 9. listopadu 2014

Kulajda se zastřeným vejcem


  Dlouho jsem patřila mezi odpůrce polévek. Nakonec se ale ukázalo, že to nechutenství není ani tak vinou polévek jako kuchařským umem maminky a školní jídelny. Postupně se tak dostávám tomuto pokrmu na chuť a tady je jeden z receptů, které si nemůžu vynachválit. Na fotce jsou ještě bramborové placky jako druhý chod. :-)

INGREDIENCE
  • 3 lžíce másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 1,2 litru kuřecího vývaru
  • 4 brambory
  • hrst lesních hub
  • 75 ml octa
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krupicového cukru
  • kopr, sůl, pepř
  • Na zastřené vejce : 1 vejce na osobu, 150-200 ml octa
POSTUP
  • Máslo rospustíme v hrnci, přisypeme hladkou mouku a orestujeme do růžova. Máme připravenou jíšku.
  • Jíšku zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem.
  • Brambory nakrájíme na kostíčky a přidáme do vývaru.
  • Houby nakrájíme na větší kusy a orestujeme na másle do zlatova. Orestované, ale ještě tvrdé přidáme do polévky a vaříme.
  • Nakonec vmícháme smetanu, dochutíme cukrem, octem a necháme přijít k varu. Povaříme dvě minuty a přidáme kopr. Pak už nevaříme.
  • Do polévky přidáme zastřené vejce.
  • Zastřené vejce uděláme tak, že do kastrůlku s vroucí vodou přidáme ocet. Ve vařící vodě uděláme výr a klepneme do něj vejce. Chvilinku povaříve a vejce vytáhneme.

středa 5. listopadu 2014

Brokolicový salát s jogurtovým dressingem


Jak se kazí počasí je pro mě těžší a těžsí vyfotit hezky jídlo. Světlo se mi neustále odráží a tak  většina fotek stojí za prd. Snad Vás tedy hned na začátku neodradí můj fotografický neum a vyzkoušíte skvělý a jdenoduchý salát plný vitamínů. Já vám za to slibuju, že se příště pokusím o něco lepší fotku :-)

INGREDIENCE:
  • 1 brokolice
  • jarní cibulka
  • 3 lžíce řeckého jogurtu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • šťáva z jednoho pomeranče
  • špetka soli a pepře
  • sýr s modrou plísní

POSTUP:
  • brokolici nakrájíme na růžičky a uvaříme do měka
  • jogurt, pomerančovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř smícháme
  • sýr nakrájíme na kousíčky
  • vše smícháme a je hotovo
 Nutno podotknout, že salát chutná mnohem lépe čerstvě udělaný. Druhý den z lednice už to prostě není ono.

úterý 8. července 2014

Dort Blesk MC Queen


Vytvořit dort ve tvaru bleska Mc Queena pro mě bylo velkou výzvou a také příležitostí zkusit něco, co jsem ještě nikdy netvořila. Inspiraci jsem čerpala kde se dalo - Mimibazar, youtube a taky obrázky na google. I přesto, že má moje autíčko k dokonalosti ještě hodně daleko, myslím, že na první pokus je to slušný výsledek :-) Pokud jako já milujete pečení dortů a chcete svou nebo kamarádčinu ratolest potěšit originálním dortíkem přidávám svůj fotopostup. Nebojte se je to jednodušší, než se zdá!


Těsto na korpus upečeme z 9 vajec, 270g cukru krupice, 270g mouky - 3lžíce které nahradíme kvalitním holandským kakaem, 1/2 kypřícího prášku.  Fotopostup jak správně dělat korpus ještě přidám:-)


Těsto přelijeme do formy a pečeme na 150 stupňů podle potřeby,zhruba 45-50 min,platí pravidlo suché špejle. Já použila menší pekáč a do něj jen strčila nastavitelnou formu aby byly rohy pěkně rovné.


Po upečení korpus opatrně vyklopíme z formy a necháme pořádně vychladnout. Tenhle banální krok je velmi důležitý. Pokud korpus nenecháte pořádně vychladnout a uležet, může se vám pak celý při práci zničit. Ještě doporučuji vykopit tak, aby ta horní lesklá strana byla vespod. Mezi tím, si můžete připravit třeba krémy.



Z vychladlého korpusu část odkrojíme(asi jednu třetinu). Odkojený kus korpus rozřízneme na dvě části.



Seřízneme nerovnosti. Odřezky dáme do misky. Budeme je ještě potřebovat.



Korpusy rozřízneme podélně a namažeme marmeládou. Pokud budete mít korpus vyšší něž já, mužete jej rozříznout i na tři díly. Poté namažeme libovolným krémem a poskládáme na sebe.


Velké kusy přiklopíme. Na ně, zhruba do prostřed, umístíme vedle sebe menší obdelníky a ze šikma seřízneme. Poté zaoblíme předek i zadek autíčka. Odřezky přidáme do misky na ně určené. V této misce vytovříme punčovinu se kterou poté vytvrujeme detaily autíčka.


Punčovinu uděláme tak, že smícháme rozdrobený korpus s marmeládou, citronovu šťávou, trochou krému a případně vodou. Konzistence musí být měkká ale dostatečně pevná aby vytvarované tvary držely.

Dotr pomažeme tenkou vrstvou máslového krému. Necháme pořádně několik hodin vychladit.


A pak už jen potáhneme barevným fondánem, uhladíme a nazdobíme.

Jako kola jsem použila oreo sušenky :-)


Určitě naleznete na internetu plno postupů a triků jak autíčko vytvořit a nazdobit. Ten můj je myslím clekem lehký i rychlý a malému klučinovi udělá radost.

Takže přeji hodně zdaru při pečení :-) v případě dotazů klidně piště do komentáře :-)

pátek 23. května 2014

Carrot Cake



Původně jsem myslela, že recept na mrkvový dortík na mém blogu nepřibyde. Korpus se mi zdál být moc buchtový a krém moc máslový a vanilkový. Mimo to se mi po upečení dortík rozpadl a já jej tak nějak naplácala a modlila se, ať se to dá jíst. Druhý den jsem však byla velmi mile překvapena. Chutě se prolnuly a dortík byl vynikající. Pochutnala si na něm oslavenkyně i skoro celá naše firma. Pokud se vyhnete pár mým chybám, jedná se o rychlou a jednoduchou pochoutku. Carrot cake dokáže ozvláštnit každý slavnostní stůl.

INGREDIENCE
Na korpus
  • 4 vejce
  • 1 hrnek třtinového cukru
  • 3/4 hrnku oleje
  • 1 lžička vanilkového aroma
  • 1 prášek na pečení
  • 8 středních mrkví
  • 2 hrstí vlašských ořechů
  • 1 hrst rozinek
  • kůra z jednoho citrónu
Na krém
  • 400g lučiny
  • 500g měkkého tvarohu
  • 1 hrnek medu
  • 100g másla
  • 1/2 lžičky vanilkového aroma
  • trocha citrónové šťávy
  • (bude-li krém příliš řídký, můžete použít ztužovač šlehačky -já naopak přidala trochu mléka protože mi přišel hustý)
 Ozdoba
  • jemně nasekané vlašské ořechy (asi 4 hrsti)
  • obarvený marcipán nebo fondán

POSTUP

Korpus
  • vejce rozmícháme metličkou s cukrem, přidáme vanilkové aroma a mouku s práškem do pečiva
  • mrkev nastrouháme jak nejjemněji to jde (snížíte tak lámavost korpusu) a ořechy nasekáme na menší kousky
  • do připraveného těsta zamícháme mrkev a zbylé ingredience
  • těsto dáme do dortové formy a pečeme asi 70 minut (testujeme špejlí, která musí zůstat suchá)
  • po upečení necháme korpus chvilku vychladnout a pak opatrně sundáme formu
  • je důležité na korpus příliš nesahat ani jej neobracet dokud opravdu pořádne nechychladne jinak by se polámal 

Krém

  • všechy ingredience spolu vyšleháme v krém
 Sestavení
  • vychladlý korpus rozkrojíme na dva nebo tři pláty, ktré promažeme krémem (nemusíte šetřit)
  • nakonec krémem obmažeme celý dort tak, aby byl hezky bílý ale zároveň neměl příliš hustou vrstvu
  • pokud máte čas, dejte dortík tak na hodinku do ledničky
  • nejlepší nazdobení je podle mně s marcipánovými mrkvičkami a oříšky po obvodu (já oříšky neměla tak jsem použila kokos a lněné semínko

 Věřím, že kdybych dělala dortík ještě jednou, bude mnohem krásnější, tak snad fotky brzy zaktualizuju. Na první pokus to ale nebylo zlé nemyslíte?


pondělí 19. května 2014

Lívance ze sýra cottage

Velmi jednoduchý recept na výborné lívance ze kterých rozhodně nepřiberete. Navíc je můžete dělat hned v několika variacích.

NA SLADKO



Na 2 porce potřebujeme:
  • 125 ml sýra cottage
  •  40 ml mléka 
  •  80g celozrnné mouky
  • 1 vejce
  •  ½ lžičky citronové šťávy
  • Na ozdobu : jogurt/tvaroh, ovoce, oříšky, med..
V míse smícháme sýr, mléko, mouku žloutek a našlehaný bílek a přidáme citronovu šťávu. Vyšleháme v hladké těsto a opečeme na pánvi lehce potřené olejem. Hotový lívanec potřeme jogurtem nebo tvarohem a přidáme ovoce a oříšky.

 

NA SLANO

  • jeden z mých nejoblíbenějších receptů. Chutná výborně a skvěle vypadá:)


  • 125 ml sýra cottage
  • 40 ml mléka
  • 80g celozrnné mouky
  • 1 vejce
  •  1 trojuhelníček měkého sýra, šunka, tvrdý sýr, ledový salát
Cottage s mlékem, vejcem a moukou ušleháme v hladké těsto a opečeme na pánvi lehce pomazané olejem. Hotové lívance pomažeme troškou měkého sýra, přidáme šunku a ledový salát. Na vrch nastrouháme tvrdý sýr. Chutnají dobře teplé i studené.

 

JAKO PŘÍLOHA


  • lívance děláme podle těsta na slanou verzi, využít je můžeme třeba k americké snídani.