pondělí 10. listopadu 2014

Boršč


Jak už jsem říkala, dostávám se polívkám na chuť. Tentokrá jsem vyzkoušela Boršč. Název i ruský původ mně dlouho odrazovaly. Pak jsem si náhodou někde přečetla recept a měla jsem jasno. Tuhle polévku musím vyzkoušet. Kvalitní vývar, maso a hromada zeleniny. Tímto receptem opravu neprohloupíte. Takže připravit velké kastroly a vaříme!

INGREDIENCE:
  • 300g hovězího předního s kostí
  • 300g vepřové plece
  • 8 kuliček černého pepře, 8 kuliček nového koření, 3 bobkové listy
  • 2 řepy
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • kousek celeru
  • 1/4 hlávky zelí
  • 2 brambory
  • 4 rajčata
  • 3 lžíce hladké mouky rozmíchané ve vodě
  • troška kopru, sůl, pepř, ocet, cukr
  • smetanový jogurt k podávání
POSTUP: 
  • Nejprve připravíme vývar. Do tří litrů vody dáme maso a koření (pepř, nové koření a bobkové listy). Přivedeme k varu, stáhneme a pomalu vaříme asi 2 hodiny.
  • Řepu oloupeme, nakrájíme na nudličky a povaříme do měka v trošce vody.
  • Ostatní zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  • Až je vývar hotový, vytáhneme maso a přecedíme jej.
  • Do vývaru nasypeme všechnu zeleninu a kašičku z mouky a vody. Za občasného promíchání vaříme do změknutí.
  • K polévce přidáme na kostičky nakrájené maso.
  • Nejprve osolíme podle chutí a pak přidáváme cukr a ocet (cca 4-5 lžic od každého). Nakonec posypeme troškou kopru.
  • Podáváme se lžící smetanového jogurtu.

neděle 9. listopadu 2014

Kulajda se zastřeným vejcem


  Dlouho jsem patřila mezi odpůrce polévek. Nakonec se ale ukázalo, že to nechutenství není ani tak vinou polévek jako kuchařským umem maminky a školní jídelny. Postupně se tak dostávám tomuto pokrmu na chuť a tady je jeden z receptů, které si nemůžu vynachválit. Na fotce jsou ještě bramborové placky jako druhý chod. :-)

INGREDIENCE
  • 3 lžíce másla
  • 3 lžíce hladké mouky
  • 1,2 litru kuřecího vývaru
  • 4 brambory
  • hrst lesních hub
  • 75 ml octa
  • 250 ml smetany ke šlehání
  • 3 lžíce krupicového cukru
  • kopr, sůl, pepř
  • Na zastřené vejce : 1 vejce na osobu, 150-200 ml octa
POSTUP
  • Máslo rospustíme v hrnci, přisypeme hladkou mouku a orestujeme do růžova. Máme připravenou jíšku.
  • Jíšku zalijeme vývarem, ochutíme solí a pepřem.
  • Brambory nakrájíme na kostíčky a přidáme do vývaru.
  • Houby nakrájíme na větší kusy a orestujeme na másle do zlatova. Orestované, ale ještě tvrdé přidáme do polévky a vaříme.
  • Nakonec vmícháme smetanu, dochutíme cukrem, octem a necháme přijít k varu. Povaříme dvě minuty a přidáme kopr. Pak už nevaříme.
  • Do polévky přidáme zastřené vejce.
  • Zastřené vejce uděláme tak, že do kastrůlku s vroucí vodou přidáme ocet. Ve vařící vodě uděláme výr a klepneme do něj vejce. Chvilinku povaříve a vejce vytáhneme.

středa 5. listopadu 2014

Brokolicový salát s jogurtovým dressingem


Jak se kazí počasí je pro mě těžší a těžsí vyfotit hezky jídlo. Světlo se mi neustále odráží a tak  většina fotek stojí za prd. Snad Vás tedy hned na začátku neodradí můj fotografický neum a vyzkoušíte skvělý a jdenoduchý salát plný vitamínů. Já vám za to slibuju, že se příště pokusím o něco lepší fotku :-)

INGREDIENCE:
  • 1 brokolice
  • jarní cibulka
  • 3 lžíce řeckého jogurtu
  • 2 lžíce olivového oleje
  • šťáva z jednoho pomeranče
  • špetka soli a pepře
  • sýr s modrou plísní

POSTUP:
  • brokolici nakrájíme na růžičky a uvaříme do měka
  • jogurt, pomerančovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř smícháme
  • sýr nakrájíme na kousíčky
  • vše smícháme a je hotovo
 Nutno podotknout, že salát chutná mnohem lépe čerstvě udělaný. Druhý den z lednice už to prostě není ono.